香芋 | 1500g(看个人喜好 我家人多) |
海天金标蠔油 | 50g |
菜仔油 | 100g左右(保证芋头都能裏上油) |
香菜(芫西) | 几根 |
花生油 | 少许(最后用) |
南乳 | 5大块(我用的是美味鲜小南乳,一块相当于普通开平腐乳四小块) |
香芋去皮切大块备用,香菜洗净切段
烧红锅,倒入菜仔油烧滚至起烟,倒入香芋翻炒几下,让香芋都上裹上油,放蠔油翻炒几下再放南乳继续翻炒至香芋都裏上南乳,这时香芋会变得红红的上了南乳的颜色上碟
煲抹干水,大火烧热,倒入香芋并马上再注入清水(约大半煲以上,香芋吸水)盖上煲盖大火煮开转中火煲约15分钟,香芋熟透,筷子轻易插进去,把香菜铺在上面均匀倒入花生油,盖上煲盖,焗一下即可上桌