将鲤鱼一条治净，用其他的鱼也可以，主要看自己家的锅够不够大
将一锅水下入葱白段、料酒和拍破的老姜烧开，下入盐，鸡精味精，胡椒粉，一块猪油调味，看鱼的大小，下入鱼文火煮约八至十分钟，用筷子试一下鱼背上的肉是否熟透。
炒锅内下油，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入剁碎的泡姜泡海椒超透，下入姜蒜末炒香，
掺入适量骨头鲜汤，调入鸡精、胡椒粉、花椒面、白糖，熬五分钟，用水淀粉勾芡
起锅前调入香醋，撒香葱花，将汤汁浇在鱼身上。
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