材料 | |
龙利鱼片 | 一盒 |
内酯豆腐 | 一盒 |
龙口粉丝 | 一小把 |
大白菜 | 三片 |
尖头辣椒 | 青、红各1根 |
浆鱼片的用料 | |
手磨黑胡椒 | 适量 |
盐 | 1小勺 |
蛋清 | 1个 |
生粉/淀粉 | 1小勺 |
新鲜柠檬汁 | 适量 |
调味料 | |
川味油辣子 | 3大勺 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
准备好材料和调料,备用。
大白菜切断、豆腐切1cm薄片、辣椒切小段备用;接着鱼片切厚片,在空碗中加入盐、黑胡椒、淀粉和蛋清,搅拌均匀,放入切好的鱼片,浆10分钟左后。
烧锅中放入3大碗水,依次放入:大白菜、粉丝,除了盐之外,加入所有调味料,开大火煮7分钟左右后,再放入豆腐和浆好的鱼片,待1分半鱼片成白色,关火。
最后撒上盐,将切好的辣椒小段撒上,上桌。