舒芙蕾奶酪蛋糕（Souffle Cheese Cake)

奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，加入无盐奶油搅拌均匀，加入2/3细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，等到整体变得更滑稠后，依序加入蛋黄、蜂蜜、柠檬汁、鲜奶油（分2次加入）、牛奶（分2次加入）搅拌。没加入一样东西，都必须搅拌均匀。

将蛋白放入另一个盆里冷冻一会，打至起泡，再加入剩余的细砂糖继续打泡，直到完成蛋白霜为止。

将3所完成的蛋白霜，加1/3到2里搅拌，然后洒进低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。

将面糊倒入烤模中，再放入耐热容器里，然后放在烤盘上。并在烤箱盘里加入热水到满水位，放入预热170度的烤箱烤45分钟（如果颜色变深，就可以转为160度继续烤），由于蛋糕非常柔软，要等到稍微冷却后，才能从烤模中拿出来。

放进冰箱冷藏1-2小时，会更美味。