把牛油放在室温下变软,再加入砂糖和盐,用电动搅拌机,搅拌均匀,让空气充分地跑进去
在模型里涂上一层薄薄牛油.再洒上高筋面粉.备用
将烤箱预热到180度
把低筋面粉与杏仁粉混合过2次筛备用
把可可粉过筛,装进盆里备用
把蛋打散,和牛奶搅拌均匀备用(蛋汁)
在把砂糖混入牛油中时要稍微加热,.反之,要让牛油里含有空气时,要用冰水加以冷却,好让牛油的结构变得更加紧实,反复进行以上动作,重复加热一冷却搅拌的作业进行3次即可
加入1/3的蛋汁,彻底搅拌均匀,接着前后再分2次加入蛋汁液,持续搅拌均匀即可
加入筛好低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌30次左右,直到无粉末状,面糊即完成
把200g的面糊加入事先过筛备用的可可粉里.搅拌均匀
把可可粉面糊加入面糊盆里.用橡皮刮刀以’对面,正中央,前面‘的方向搅拌三次.千万不要搅拌超过三次以上
用橡皮刮刀以绕3圈左右的方式把面糊倒进模型里,将表面抹平,再轻轻地敲打一下模型,用180度的烤箱约烤40分钟,烘烤过程中要把模型转动1一2次*
从烤箱里拿出来,轻轻地拍打模型的周围,再放上纲架;翻倒过来,就能把蛋糕从模型里取出,
如照片所示的花纹