茄子洗干净,去皮,切成厚约3毫米 高约3毫米 食指长度的长条。
绿辣椒切细丝。
热油,因为茄子吸油,所以油热后,先放入辣椒翻炒一分钟,然后放入茄子,待茄子变软后,先加两勺盐,四分之一勺味精,同量鸡精。加少量白醋翻炒。临出锅前加入少许蚝油翻炒。
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