椒盐手撕饼

8.7 综合评分
410 人做过这道菜
在电视里学的手法,分享给大家~

椒盐是指花椒盐,超市一般都有卖。也可以自己做,我在这儿加个自制椒盐的链接,大家可以参考~
http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1

如果有朋友不会和面,可以参看以下菜谱:
http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

再说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

用料  

椒盐手撕饼的做法  

  1. 就不在这里重复讲如何和烙饼的面团了,不会和面的可以参看我的另一个菜谱:家常烙饼 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

    主要分享一下整形的手法:首先将合适大小的面团擀成大薄片。

    椒盐手撕饼的做法 步骤1
  2. 在大薄片上均匀地抹一层油,撒上盐和椒盐,然后从一头向另一头卷。

    椒盐手撕饼的做法 步骤2
  3. 卷好后,用刀从中间顺着切开,如图。

    椒盐手撕饼的做法 步骤3
  4. 切开的样子。

    椒盐手撕饼的做法 步骤4
  5. 然后切口向上,从一头向另一头卷,卷成两个圆饼,尾巴压在下面。

    椒盐手撕饼的做法 步骤5
  6. 把两个圆饼,背对背叠放在一起,压扁。

    椒盐手撕饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成饼,开始烙。

    椒盐手撕饼的做法 步骤7
  8. 烙饼的过程中要在饼的两面刷油,而且要注意多翻动,

    椒盐手撕饼的做法 步骤8

小贴士

我的家常烙饼的菜谱:http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1
里面有和面的方法。

参照这个菜谱,大家做出 433 作品

全部433个作品

 

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椒盐手撕饼的答疑

  • MOON FISH  3个月前  
    1
    亲 这个菜谱里的水还要用热水吗 还是自来水就可以了
    作者回复 3个月前  
    热水
  • 刘小小小雅  6天前  
    0
    必须一大张吗?可以分成俩吗?
    作者回复 6天前  
    大小随意
  • happy乐妈  20天前  
    0
    我做的怎么没层次,那里的问题
    作者回复 20天前  
    你的图呢?
  • JIANGJIANHONH  1个月前  
    0
    需要低经面粉吗
    作者回复 1个月前  
    按菜谱
  • 手机用户5459_y7o6  4个月前  
    0
    请问刚入锅开始烙的时候不用先锅里放油吗
    作者回复 4个月前  
    不用

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