椒盐手撕饼

8.9 综合评分
504 人做过这道菜
在电视里学的手法,分享给大家~

椒盐是指花椒盐,超市一般都有卖。也可以自己做,我在这儿加个自制椒盐的链接,大家可以参考~
http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1

如果有朋友不会和面,可以参看以下菜谱:
http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

再说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

再推荐个方子给没做过烙饼的朋友,建议先仔细阅读:https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/

用料  

椒盐手撕饼的做法  

  1. 就不在这里重复讲如何和烙饼的面团了,不会和面的可以参看我的另一个菜谱:家常烙饼 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

    主要分享一下整形的手法:首先将合适大小的面团擀成大薄片。

    椒盐手撕饼的做法 步骤1
  2. 在大薄片上均匀地抹一层油,撒上盐和椒盐,然后从一头向另一头卷。

    椒盐手撕饼的做法 步骤2
  3. 卷好后,用刀从中间顺着切开,如图。

    椒盐手撕饼的做法 步骤3
  4. 切开的样子。

    椒盐手撕饼的做法 步骤4
  5. 然后切口向上,从一头向另一头卷,卷成两个圆饼,尾巴压在下面。

    椒盐手撕饼的做法 步骤5
  6. 把两个圆饼,背对背叠放在一起,压扁。

    椒盐手撕饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成饼,开始烙。

    椒盐手撕饼的做法 步骤7
  8. 烙饼的过程中要在饼的两面刷油,而且要注意多翻动,

    椒盐手撕饼的做法 步骤8

小贴士

我的家常烙饼的菜谱:http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1
里面有和面的方法。

参照这个菜谱,大家做出 534 作品

全部534个作品

 

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椒盐手撕饼的答疑

  • 钧淇  3个月前  
    7
    请问这个做饼的方法可不可以加酵母后用发面来做,因为家人都特别喜欢发面的面食
    作者回复 3个月前  
    不好。喜欢发面饼可以参考我的另一个菜谱,发面牛舌饼。
    当然我说不好是我的口味,你也可以去试试看😁
  • MOON FISH  7个月前  
    6
    亲 这个菜谱里的水还要用热水吗 还是自来水就可以了
    作者回复 7个月前  
    热水
  • happy乐妈  4个月前  
    4
    我做的怎么没层次,那里的问题
    作者回复 4个月前  
    你的图呢?
  • 清影_ymc1  13天前  
    0
    可以晚上揉好面第二天早上煎吗
    作者回复 13天前  
    可以
  • 开心果_0708  1个月前  
    0
    揉的硬一些还是软一些
    作者回复 1个月前  
    软。你要是不会和面可以参考我的另一个菜谱,这个菜谱里有链接。
  • 开心果_0708  1个月前  
    0
    面要发酵吗
    作者回复 1个月前  
    不发
  • 手机用户5510_6eu0  2个月前  
    0
    不起层是不是擀薄了
    作者回复 2个月前  
    各种原因,传图上来看看
  • 手机用户5510_6eu0  2个月前  
    0
    普通豆油可以吗
    作者回复 2个月前  
    植物油都行
  • 手机用户9580_1rai  3个月前  
    0
    嘿,缘分啊!逛个下厨房还发现了本族人民!塞俩目😊偶也四回族!加个微信吧!13947339580,我内蒙的😃
    作者回复 3个月前  
    赛俩目😊😊
  • Bridge Eyre  3个月前  
    0
    这个卷的时候是像家常饼那样还是整齐点,最后擀饼的时候是不是要稍微厚点?我烙的总是表面很不均匀,是锅底太薄的原因嘛?
    作者回复 3个月前  
    你传张图看看。烙饼必须用厚底锅。

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