椒盐手撕饼

9.1 综合评分
618 人做过这道菜
在电视里学的手法,分享给大家~

椒盐是指花椒盐,超市一般都有卖。也可以自己做,我在这儿加个自制椒盐的链接,大家可以参考~
http://m.xiachufang.com/recipe/100449317/?from=singlemessage&isappinstalled=1

如果有朋友不会和面,可以参看以下菜谱:
http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

再说一下面粉,面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点,高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的,做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说,面粉包装上也只会标明低筋或高筋,而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

再推荐个方子给没做过烙饼的朋友,建议先仔细阅读:https://www.xiachufang.com/recipe/102396289/

用料  

椒盐手撕饼的做法  

  1. 就不在这里重复讲如何和烙饼的面团了,不会和面的可以参看我的另一个菜谱:家常烙饼 http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1

    主要分享一下整形的手法:首先将合适大小的面团擀成大薄片。

    椒盐手撕饼的做法 步骤1
  2. 在大薄片上均匀地抹一层油,撒上盐和椒盐,然后从一头向另一头卷。

    椒盐手撕饼的做法 步骤2
  3. 卷好后,用刀从中间顺着切开,如图。

    椒盐手撕饼的做法 步骤3
  4. 切开的样子。

    椒盐手撕饼的做法 步骤4
  5. 然后切口向上,从一头向另一头卷,卷成两个圆饼,尾巴压在下面。

    椒盐手撕饼的做法 步骤5
  6. 把两个圆饼,背对背叠放在一起,压扁。

    椒盐手撕饼的做法 步骤6
  7. 用擀面杖擀成饼,开始烙。

    椒盐手撕饼的做法 步骤7
  8. 烙饼的过程中要在饼的两面刷油,而且要注意多翻动,

    椒盐手撕饼的做法 步骤8

小贴士

我的家常烙饼的菜谱:http://m.xiachufang.com/recipe/100688618/?from=singlemessage&isappinstalled=1
里面有和面的方法。

参照这个菜谱,大家做出 661 作品

全部661个作品

 

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椒盐手撕饼的答疑

  • 钧淇  9个月前  
    25
    请问这个做饼的方法可不可以加酵母后用发面来做,因为家人都特别喜欢发面的面食
    作者回复 9个月前  
    不好。喜欢发面饼可以参考我的另一个菜谱,发面牛舌饼。
    当然我说不好是我的口味,你也可以去试试看😁
  • happy乐妈  10个月前  
    20
    我做的怎么没层次,那里的问题
    作者回复 10个月前  
    你的图呢?
  • MOON FISH  1年前  
    7
    亲 这个菜谱里的水还要用热水吗 还是自来水就可以了
    作者回复 1年前  
    热水
  • 壹一Hecate  1个月前  
    1
    请问有小伙伴前一晚做好面团,早上起来烙饼的嘛?
    作者回复 1个月前  
    都可以
  • 蛋炒西红柿  17天前  
    0
    面和的特别软,为什么饼偏硬起层不明显
    作者回复 17天前  
    烙时间太长
  • 小熊猫粑粑  1个月前  
    0
    请问下温水和面就可以吗?面团需要醒吗
    作者回复 1个月前  
    不会和面可参考菜谱中的链接
  • 郑事事儿  3个月前  
    0
    为什么我用开水活了面,醒了很久,面团也是软的,烙出来就硬了呢?是我擀的太薄了吗
    作者回复 3个月前  
    我不用开水和面
  • MM_uoxl  3个月前  
    0
    可以放在烤箱里面烤吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以
  • 林依澜  5个月前  
    0
    照着食谱做了一次,和我之前网上找的其它方子对比了一下。这个方子的面软,做出来的饼也软。我用电饼铛做的,可能温度没控制好,好像没出层,不过自己感觉挺好吃😋!希望老师能指点一下,看我的饼是不是成功了
    作者回复 5个月前  
    看到了,应该是卷的手法不对
  • 清影_ymc1  5个月前  
    0
    可以晚上揉好面第二天早上煎吗
    作者回复 5个月前  
    可以

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