戚风6寸
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人做过这道菜
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鸡蛋，牛奶都是冰箱里出来的，温度170度35分钟
小鸡蛋3个，大鸡蛋2个就够了
2蛋单个65克以上
面粉33克到43克都做过，都成功
小鸡蛋3个，大鸡蛋2个就够了
2蛋单个65克以上
面粉33克到43克都做过，都成功
用料
戚风6寸的做法
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准备材料
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蛋清蛋黄分开放入无水无油的盆里
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蛋黄放一边备用
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打蛋器最大档打至有大孔
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加入10g糖
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打至细腻加10g糖
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打至蓬松加10g糖
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打发至硬性发泡，尖头可以竖起来
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蛋黄加15g糖搅匀
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不要打发变白
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加入油搅匀
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加入牛奶搅匀
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混合后的样子
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筛入面粉搅匀
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混合成无颗粒就可以
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蛋黄糊内加入三分之一蛋白泡
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上下拌匀
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再加三分之一蛋白泡
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上下拌匀
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提前5分钟预热烤箱，加入最后三分之一蛋白上下拌匀
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倒入模具，在桌上敲几下
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烤箱170度，35分钟
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出炉后倒扣，敲几下
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冷却后脱模，完成
小贴士
蛋黄糊用蛋抽搅匀，拌蛋白时不能转圈，要上下拌
