米菜叶mireille
Pates de fruits---法式水果软糖（覆盆子（树莓）软糖）
7.5
综合评分
41
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Pâtes de fruits是一种传统的法式糖果，历史相当悠久，早在10世纪，就出现在法国的l'Auvergne地区了。
这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。
Pâtes de fruits在今天的法国，依然是一种非常受欢迎的高端糖果，多出现在著名的甜点店里。也因为它价格昂贵，包装精美，所以也经常作为一种节日礼品被互相赠送。比如说Pierre Hermé家的Pâtes de fruits OASIS,集合了罗勒，青柠和草莓的元素，入口即化，真是非常新鲜美味。以前每逢圣诞节，我都会收到很多各种口味的Pâtes de fruits,它也是一种节日的象征呢。
虽然是高端的法国糖果，但是在家自制一点也不难，而且成分非常天然，果泥含量很大。比起在外面买的含有N种添加剂和香精的糖果，它更健康，味道更新鲜！
这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。
Pâtes de fruits在今天的法国，依然是一种非常受欢迎的高端糖果，多出现在著名的甜点店里。也因为它价格昂贵，包装精美，所以也经常作为一种节日礼品被互相赠送。比如说Pierre Hermé家的Pâtes de fruits OASIS,集合了罗勒，青柠和草莓的元素，入口即化，真是非常新鲜美味。以前每逢圣诞节，我都会收到很多各种口味的Pâtes de fruits,它也是一种节日的象征呢。
虽然是高端的法国糖果，但是在家自制一点也不难，而且成分非常天然，果泥含量很大。比起在外面买的含有N种添加剂和香精的糖果，它更健康，味道更新鲜！
用料
| 覆盆子果泥（筛去籽） | 190克 |
| 白糖 | 140克 |
| 葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆） | 40克 |
| 苹果胶 | 6克 |
| 柠檬汁(可选) | 15克 |
Pates de fruits---法式水果软糖（覆盆子（树莓）软糖）的做法
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把苹果胶与20克白糖均匀混合。
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覆盆子果泥入锅小火加热
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果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。
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继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖，轻搅均匀。
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继续小火熬煮果泥，到105度的时候，离火往里加入柠檬汁，拌匀。
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迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。
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把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。
