凉拌凤爪

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简介

涼拌凤爪!美味哦~~快吃完了才想起来要拍照。。年糕啃的都不吃虾姑了。。

用料  

雞腳 10支
蔥段 15公克
薑片 7片
胡椒粒 3公克
蒜末 5公克
辣椒末 5公克
  辣椒醬 1/2大匙
  蠔油 1/2大匙
  糖 少許
  米酒 1小匙
  香油 1小匙
  【醃  料】
  醬油 3大匙
  冰糖 1大匙

凉拌凤爪的做法  

  1. 雞腳洗淨,去除爪子,以刀在雞腳柄處畫一刀後,拉出腳骨,以刀背剁斷後取出

  2. 2.將作法1的雞爪放入沸水中汆燙約3分鐘後,撈出以冷開水沖洗乾淨後,瀝乾備用

  3. 3.取一鍋放入1200cc水,再放入蔥段、薑片、胡椒粒、醬油、冰糖、作法2的雞爪,以中火滷約20分鐘後,取出瀝乾備用

  4. 4.所有調味料連同蒜末、辣椒末拌勻後,再放入鳳爪拌勻即可

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