分蛋海绵蛋糕

8.1 综合评分
55 人做过这道菜
每次想到要做海绵蛋糕就害怕 全蛋打发特别费时 还很容易消泡 油放得不够多的话会很干
发现可以分蛋打发后 试了好几次 终于找到满意的比例
以后再也不怕做海绵蛋糕啦

用料  

鸡蛋 4颗
面粉 90g
40g
蜂蜜 30g
牛奶或水 10g
15g
柠檬汁 几滴

分蛋海绵蛋糕的做法  

  1. 蛋黄蛋白分开 蛋白中滴几滴柠檬

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤1
  2. 分三次加入40g白糖 打发至硬性发泡

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄 每次只加入一颗 用打蛋器低速打匀后再加入下一个

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤3
  4. 加30g蜂蜜 小心翻拌

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤4
  5. 分两次筛入面粉 翻拌均匀

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后倒入牛奶(或水)和油

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤6
  7. 缓慢倒入模具 震几下赶走大气泡 烤箱预热 160度 35-40min

    分蛋海绵蛋糕的做法 步骤7

小贴士

蛋糕并不会很甜 比戚风紧实 适合做装饰的蛋糕胚
是中号的磅蛋糕模具

参照这个菜谱,大家做出 73 作品

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分蛋海绵蛋糕的答疑

  • 星空墨沫  6个月前  
    1
    请问你用的鸡蛋带壳多少克
    作者回复 6个月前  
    中等大小 60g左右吧
  • 爱上厨房的主妇  2天前  
    0
    请问步骤三,蛋黄直接在蛋白里面打匀,蛋白不会消泡吗
    作者回复 2天前  
    一个个加 不会
  • 咩咩Nm  6个月前  
    0
    这可以做几寸的蛋糕啊
    作者回复 6个月前  
    6寸
  • 手机用户5287_bfav  6个月前  
    0
    干面粉永远也拌不均匀  老是有面块  能将面粉与牛奶先混合吗
    作者回复 6个月前  
    过筛慢慢加啊
  • 摩尔猫(๑• . •๑)  11个月前  
    0
    8寸按1.5倍吗?谢谢
    作者回复 11个月前  
    对哒
  • 花时间_76ga  11个月前  
    0
    蜂蜜可以有其他替代品吗?
    作者回复 11个月前  
    枫糖
  • 丁丁724  11个月前  
    0
    这个配方中的蜂蜜可不可不以不加,或者多加成糖!
    作者回复 11个月前  
    可以呀
  • 手机用户7126_6wiz  1年前  
    0
    请问一下
    面粉是哪种
    作者回复 1年前  
    普通或低筋都可以
  • minos  1年前  
    0
    请问10寸蛋糕模怎么配料?
    作者回复 1年前  
    8个

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