作者回复
2017-07-27
欸嘿嘿我最喜歡吃辣啦!而且小炒肉特別適合配飯。你要是不喜歡的話可以適當減少小紅椒
看了楼上留言帮po主回答:怕黏液的,秋葵不要切了洗,要整个洗好,然后拿厨房纸擦干再切就不会有很多黏液了,总之就是秋葵里面不要粘水。炒的时候油稍多,大火快炒。有个妹纸问五花肉要不要煮的,不用,小炒肉都是生煎五花肉,煮过再炒就成回锅肉啦。怕辣的妹纸不要用小米辣,用中辣的红椒就可以多放点,看着也漂亮~不要问我为什么知道,因为我也喜欢吃秋葵和小炒肉!
哎、看了留言忍不住说两句、首先秋葵里面的白籽不用去掉、是可以吃的、其次秋葵不需要焯水、在制作的过程中受热就可以、再次、有个说秋葵做完很硬、跟里面的白籽没关系是你买的秋葵太老了、就酱...问我为啥知道、因为我自己家种的、还有刚才有个说里面黏液要不要去掉的、说实话秋葵去掉这个基本就跟鱼去掉肉光剩下骨头差不多了...
为什么肉炒五分熟,盛出来,炒佐料,再加肉,再加菜?而不是炒佐料,加肉,加菜?这样就不用洗锅加两次油啊。小白求教~
作者回复
2018-03-16
这道菜的肉是最不好熟的,这样提前处理一下的话减少一起炒的时间,秋葵不会很老。另外就是提前炒好肉条能让整道菜清爽一点,每种料的滋味都分开。
你好,你的调料少许是大概多少左右呢?
五花肉刚开始炒到微熟大概几分钟呢?
第一次烧的时候我五花肉没烧熟透
作者回复
2018-03-16
少许就是一小勺…吧…看自己口味。五花肉变色后再炒3分钟。你要喜欢焦焦脆脆的就时间长点儿。
秋葵里面的粘液不用去掉吗?和肉在一起不会粘液太多了吗!
作者回复
2018-03-16
秋葵的粘液就是它本来的样子,这样炒过以后不会很粘的。