Vivian啊啊啊啊啊
巧克力可颂Pain au chocolat
6.4
综合评分
9
人做过这道菜
在法国吃的第一顿早餐就是pain au chocolat 和croissant。瞬间就爱上了法国人最日常的这两种面包。总是被路边面包店里的香气吸引，买下一个可颂或是巧克力可颂。查了一些资料，现在把巧克力可颂的做法记录下来回国撸一发。菜谱来自youtube视频。
用料
| 法国面包专用粉（或者中粉） | 200g |
| 奶油 | 8g |
| 麦芽精 | 2g |
| 砂糖 | 16g |
| 脱脂奶粉 | 4g |
| 水 | 100g |
| 生酵母 | 4g |
| 盐 | 6g |
| 裹入油（固态奶油，无水奶油，片状黄油） | 100g |
| 全蛋液 | 1个 |
| 巧克力棒 | 几根 |
| 蛋黄 | 1个 |
巧克力可颂Pain au chocolat的做法
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面粉，砂糖，盐，脱脂奶粉，奶油混合。加入麦芽精，全蛋，水搅拌均匀。加入生酵母充分揉和至表面光滑。（最好用面包机啦厨师机辣，要揉死人的啦，就是到有薄膜为止。）
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发酵30分钟。再冷冻-18℃30分钟。
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像这样用面团包裹裹入油（无盐黄油应该就可以了。。。。）快看下面几张图，擀长条，折起来，再对折，再擀长条，再折起来。。。。。重复几次。
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搞了几次以后，冷冻松弛30分钟。
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把面团擀开。
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切出来，卷入两条巧克力条。
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表面刷全蛋液。烤箱温度220/180℃，10-12分钟。
小贴士
法国面包专用粉的筋度和灰分和普通面粉都不太一样，但是用中筋面粉已经OK了。
