把小葱和大葱切成小段(尽量细一些),放进一个小碗里,然后放1勺豆瓣酱,适量的盐和味精,最后放20g辣椒面进去,用筷子搅匀。
锅烧热倒油(这里油不用太多,够半碗就可以了),热好的有倒进刚才的调料碗里(小心倒,烫手)。倒进去后马上搅拌。放一旁做调料。
黄瓜切丝,姜蒜切细,香菜切细,放一旁备用。
锅里加水烧开后放面,注意时间,面别煮太久,煮熟即可。
捞起煮好的面,用凉开水冲冷,然后沥干。再面上倒调和油,每根面上都有即可,多了就太油腻。
最后就是把黄瓜丝放碗底,面盛碗里,放调料和蒜姜香菜。搅匀后就可以开动了