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北海道牛奶吐司 中种冷藏法
北海道牛奶吐司 中种冷藏法
1
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爱烘焙的姐
后期上传过程
用料
冷藏的A料
高粉
250克
纯牛奶
80克
淡奶油
70克
蛋白
18克
糖
8克
黄油
5克
酵母1.5克
A冷藏18小时后 准备B料
蛋白
20克
糖
35克
酵母
1克
全脂奶粉
15克
盐
3克
A撕碎加入B中 揉至扩展
加入最后的黄油
黄油
5克
揉至出模 即可发酵
北海道牛奶吐司 中种冷藏法的做法
白白得
黄黄得
小贴士
稍后整理上传过程
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面包
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番茄烤鸡腿
奥尔良烤肉披萨
上汤白花菜
炖小鱼家常
凉拌猪耳
炒油豆皮
红豆雪糕
coffee
肉末番茄
脆皮南瓜饼
该菜谱发布于 2014-09-28 09:34:40
93 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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北海道牛奶吐司 中种冷藏法的答疑
茶韵淡香
2016-11-02
0
赞
棉花般柔软，你用什么发酵粉？我用高糖安琪发发不起来。
作者回复
2016-11-21
我也是用耐高糖安琪酵母
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爱烘焙的姐
