鸭腿洗净，斩成小块（更入味）
加入料酒、盐、鸡精，揉捻腌制10分钟待用
将腌制后的鸭腿入油锅炸至变色即捞出，特别注意，每次炸时小量入锅，切忌炸透变老
摒弃了以往去腥用焯水的过程，反而炸过的鸭肉更香、更嫩
锅中加入清水，适量老抽调色，加入冰糖、盐、鸡精、姜、八角桂皮后，大火煮开
到入事先炸好的鸭肉，充分翻炒
开大火收汁
装盘
上传你做的本帮酱鸭腿
余露西
