花甲 | 一斤 |
韭菜 | 10-20根左右根据自己喜欢吧,我爱吃韭菜所以放的多一点 |
孜然(注意不要是孜然粉) | 一小撮 |
盐 | 少许 |
姜丝 | 大概两片姜的量 |
干辣椒 | 这个就根据自己口味啦 |
耗油,料酒,老抽,芝麻油 | |
蒜蓉 | 也根据自己喜欢啦 |
这一个步骤是从别人那里学来的,花甲买回家泡起来,然后去准备别的材料。都准备好了以后,把锅子烧热,将滤干水的花甲倒入锅子翻炒(注意不要放油)。待花甲都开口了以后倒出来,个别没开口的还可以继续加热一下,如果实在没有就说明不是活的可以丢了呢。倒出来用清水冲洗两三次,滤干水备用,这个步骤会让花甲洗的很干净
蒜蓉,姜丝,好辣椒下油锅小火炒出香味
大火下花甲爆炒,然后加入料酒继续炒
差不多的时候加入孜然,韭菜,耗油,盐,生抽
这里还可以加一点水,因为有汤汁会很好吃
稍微收汁后加入少量芝麻油,就可以出锅啦