鸡脯肉切丁,青椒切丁,葱切丁,姜切米,豆瓣酱剁细待用。
将鸡脯肉用盐、味精、料酒、老抽、淀粉和鸡蛋上浆。烧油四成热倒入上好浆的鸡脯肉滑油,滑散后沥油捞出待用。
用盐、味精、糖、醋、老抽和淀粉兑成调味汁。
上锅加入少量油倒入葱姜和豆瓣酱炒香,然后倒入青椒翻炒,倒入调味汁不停待其糊化后倒入鸡脯肉翻炒均匀,加入五香粉,淋明油即可。
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