红糖糯米藕

2 人做过这道菜
给家里人做的,色泽没有餐厅那么红润,口感也不追求特别甜,突出莲藕和糯米混合的香味。制作所需时间较长,大约3小时,建议用电高压锅或者慢炖锅做,传统的锅旁边离不开人:)

用料  

莲藕 适量(看你一次打算做多少呗:)
糯米,提前5小时左右泡好 适量(如果用吃面条的大碗泡,两节莲藕需要用掉大半碗)
太古红糖 约300克(根据口味调整,喜欢吃甜一点多加)
清水 保持没过锅里的莲藕

红糖糯米藕的做法  

  1. 没拍细节图,其实步骤很简单。
    1、莲藕洗净去皮,用一根筷子把提前泡好的糯米耐心塞进每一个洞里,不需要压得特别紧,因为下锅煮的时候糯米吸收水分体积会再增大。

    2、锅里烧开水,放入填好的莲藕。不要担心糯米会流出啦,不会的…加入红糖,根据口味调整甜度,记得哦,不需要特别甜,因为普通的锅要煮3个小时,煮好之后得甜度会大于你现在调的甜度。煮的时候水要保持一直没过莲藕。

    3、如果你用普通的锅在火上煮,那么煮3个小时,期间每间半小时至40分钟翻动一下,中途补充被蒸发的水。如果是用电高压锅,按照经验缩短设定的时间,但是煮好之后要多泡一会儿。

    4、煮好之后浸泡在锅里冷却至温热,于此同时你可以熬制一些红糖浆。方法如下:盛出来一些刚才煮莲藕的糖水放到小奶锅里,再额外加入一些红糖,甜度根据个人喜好自己定,小火熬至国内液体到略浓稠的状态,然后关火冷却至温热。不需要太粘,筷子蘸一下,液体能滴下去为宜。

    5、莲藕捞出来切片码放在盘子里,淋上红糖浆。齐活儿:)

    红糖糯米藕的做法 步骤1

小贴士

1、熬红糖浆一定要用小火,大火容易糊。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2014-09-26 10:00:36
35 收藏


红糖糯米藕的答疑

关于红糖糯米藕的做法还有疑问? 提一个问题