生吃山药细丝卷

简介

山药自古以来就是重要的食材,属山芋的同类,由于过去曾经野生于山中,故以此命名。

用料  

山药
镇江香醋
姜末
生抽
白醋
冰块
巴西叶
小米椒

生吃山药细丝卷的做法  

  1. 山药清洗干净,刨皮,浸泡于白醋水约5分钟

  2. 取出,用摇丝刀,刨成细丝

  3. .取不锈钢码斗,放入镇江香醋、生抽、糖调成调味料,最后放入生姜末拌匀即可

  4. .用小冰块,捣碎,放入碗中。上面放一片巴西叶,最后把步骤(2)的山药细丝,放在巴西叶之上,用小米椒圈、荷兰芹点缀,跟一碟步骤(3)的调味料

  5. .吃时挟着山药丝,放入步骤(3)的调味料中浸一下,就可以吃了

  6. 还可以用日本青芥辣配日本酱油,沾着吃

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