里海酸奶

Name: 里海酸奶
Ingredients: 500ML鲜牛奶; 3g里海酸奶菌粉

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里海酸奶产自里海和黑海之间的高加索山脉（所以也叫高加索酸奶），世界上的百岁老人半数生活在那里，经过日本的长寿专家研究证实这一现象与那里的住民食用里海酸奶有直接关系；

里海酸奶与普通酸奶不同，酸味较少，粘性高，口感好风味独特，其原因是里海酸奶含有能够制造乳酸和粘性多糖体的古雷莫利斯菌。这种菌产生的粘性多糖体能够改善便泌，提高免疫力，抑制肿瘤的生成有着惊人的效果。

用料

鲜牛奶	500ML
里海酸奶菌粉	3g

里海酸奶的做法

沸水消毒容器甩干水分加入鲜奶和菌粉
沸水消毒勺子后将菌粉搅拌均匀
密封室温静置24小时凝固即可
发酵完成后放冰箱冷藏随用随取

小贴士

1.用玻璃或塑料容器瓷勺子
2.第一次发酵完成后首先取出一部分做菌种菌种的量和下次做成品的量比例是1：10 （100毫升奶需10克菌）
3.尽量一次压一次的做中途不要中断如果暂时不想做建议少发酵延续菌种

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该菜谱发布于 2014-09-23 22:56:50

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里海酸奶的答疑

翘囍 2016-11-30
0 赞

一次发酵的菌种可以存放多久
如何实现循环发酵

作者回复 2016-12-06

一到两个月换觉得凝固不好了也可以换不局限于时间
每次吃之前留种即可自己留的菌种不建议存放最好当时至少当天就要用
翘囍 2016-11-30
0 赞

第一次发酵的只是菌种不能直接食用是吗
按需二次发酵后的酸奶才是可食用的里海酸奶 right？

作者回复 2016-12-06

不是第一次就可以吃吃之前先留种
leibaobao00 2014-11-06
0 赞

请问1比10是不是100克酸奶+1000克牛奶这样延续？

作者回复 2014-12-10

是的
第一次发酵只是建议用500毫升的鲜奶，3g菌种。
之后的每次发酵都是根据你自己的食用量。想发酵300毫升就取出30克的菌种；想发酵500毫升，就取出50克的菌种。。
一般建议1-2个月换新菌。