Cheese Cake

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简介

6寸的量

LZ绝对烘培新手,烤这个蛋糕,第一次筛粉,第一次打蛋白等等。

但是这款这个方子真的很简单,不牵扯到什么技术,味道也很好。所以,我想外面的cheese cake如果不好吃真的是料不足罢了。

不要纠结材料啊食材牌子什么的,LZ就是用最普通的食材。本来的方子里是细砂糖,家里没有也被我改成普通砂糖什么的,颗粒还蛮大的。

用料  

Cheese Cream 250g
鸡蛋 4个
牛奶 100ml
酸奶 80ml
低粉 60g
玉米淀粉 10g
砂糖 80g

Cheese Cake的做法  

  1. 奶油乳酪+30G砂糖隔水搅拌到无颗粒状

  2. 倒入酸奶和牛奶搅拌均匀

  3. 加入打散淡蛋黄搅拌均匀

  4. 低粉和玉米淀粉过筛倒入搅拌均匀

  5. 70g砂糖分三次倒入蛋白中,打至干性发泡

  6. 把5得到的倒入乳酪糊搅拌均匀

  7. 烤箱预热160度,上下,水浴法烤60min或更长,表面呈金黄色即可

小贴士

烤的时候,蛋糕会长得高出模具,出炉冷却后会回缩回去的 。出炉冷却后的蛋糕,放进冰箱冷藏室冷藏4个小时以上再取出脱模

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