琉鸢
木糖醇戚风
8.4
综合评分
197
人做过这道菜
外公外婆爷爷奶奶都喜欢吃戚风，可是他们都是三高人群，爷爷有糖尿病，外公有痛风血糖也挺高，给他们做吃的时候我都不敢多放糖（咱家长辈血糖都有点高= =）看到了有木糖醇海绵蛋糕，那是不是戚风也可以用木糖醇来代替糖捏，所以就做了这个，结果很成功！
6寸圆模一个
6寸圆模一个
用料
木糖醇戚风的做法
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蛋黄和蛋白分开，蛋白放冷冻室，冻到边边有一层小冰晶（处理完蛋黄糊就冻得差不多了）
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蛋黄加10G木糖醇，拌匀，然后加玉米油搅拌到木糖醇融化，再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉，翻拌到看不见低分，然后用电动打蛋器低速打个五秒，也可以不打（我有强迫症！老觉得不打低粉就没拌匀- -）
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蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打至粗泡，蓝后将剩下的30G木糖醇分3次加进去，打至9分发。
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将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀。然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
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将做好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震个三四下，把内部的大气泡震出来，然后烤箱120℃，40分钟。
小贴士
我的烤箱脾气比较爆所以我用120℃烤的，还是裂了！！！！
大家一般150℃烤，应该就可以了……
这个方子烤完正好是满模的！
大家一般150℃烤，应该就可以了……
这个方子烤完正好是满模的！
