我用的cakeland 28*28厘米方烤盘
烤盘铺烤纸,蛋黄,蛋白分离,分别放入两个干净的打蛋盆中,低粉过筛,烤箱170度预热。
蛋黄中加入糖,搅打至稍发白粘稠状态,倒入色拉油混合均匀,再倒入牛奶拌匀。
筛入低粉,用蛋抽快速混合均匀
混合好的蛋黄糊细腻有光泽
蛋白打至粗泡后,加入一半的糖打发。
打至气泡消失发白状态时加入剩下的一半糖,打至湿性发泡状态。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再与余下的蛋白霜翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮均匀,轻震几下,放入烤箱中,170度20-25分左右(视各家烤箱情况设置)
奶油奶酪室温软化后,加入酸奶油混合均匀,一开始会有些水油分离,不用在意继续快速用蛋抽拌匀。加入柠檬酱,用蛋抽混合均匀成奶油状,冷藏备用。
蛋糕片烤好后,撕去油纸,放置烤架上冷却,大致冷却到皮肤温度时,将柠檬乳酪酱均匀的涂抹在上色的那一面,利用内卷法,将蛋糕片卷起,用油纸包起来压紧,放入
冰箱冷藏1小时定型。(图片拍掉了囧)