猪肘子冷水煮沸，煮出血末后捞出，去净猪毛，放入高压锅中
葱段、姜、小茴香、花椒、大料、干辣椒等调料备用
高压锅内加温水没过猪肘，加入各种调料及料酒和生抽，盖盖儿烧开后，转中火炖半小时
炒勺内放入少许底油，加入适量冰糖小火融化成焦糖色，放入猪肘，猪肘入锅后加入生抽、老抽及两大勺煮猪肘的汤，然后用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
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青溪555
