古贺的方子之杏仁咸曲奇

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方子改自《古贺老师的五步骤甜品食谱》。
适合搭配咖啡、红茶和日本茶的咸味点心登场了!矿盐和杏仁的巧妙运用,让酥脆的曲奇有了更丰富的味道,来一块补充能量吧~
此方子可以制作16块直径为5厘米的饼干

用料  

A
无盐黄油(室温软化) 50克
B
糖粉 30克
一小撮
脱脂牛奶 2茶匙(10毫升)
香草油 2滴
蛋清 1个
C
低筋面粉 50克
D
烤过杏仁(180℃约烤10分钟) 60克
矿盐 适量

古贺的方子之杏仁咸曲奇的做法  

  1. 在容器中放入A料,用橡皮刮刀打散至柔软,旋转搅拌。

  2. 按顺序加入B料,每次都要充分混合。

  3. 在步骤2中筛入C料,一边压一边使其混合均匀。

  4. 用汤匙盛取面糊分开放到铺好烘焙油纸的烤盘上,装饰上D料。
    *因为面糊容易摊开,所以要留出间隔,摆放出直径为2厘米的圆形。
    *将3~4粒左右的杏仁堆放在面糊中央。
    *在每块曲奇上撒上一小撮儿矿盐。

  5. 放入150~170℃的烤箱中烘焙13分钟,再将温度下调至100~120℃烘焙20分钟即可。

小贴士

原方子杏仁用量120克,每块饼干上可以发给7颗,我减到每块杏仁上放3颗。壕随意。
在烘焙纸上摊面糊一定要留出间隔,不然烤之后会“手拉手”哦~

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

古贺的方子之杏仁咸曲奇相关分类

该菜谱发布于 2014-11-24 21:01:32
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