18小时冷藏的中种最香软--SmartLogger全智贤冰箱美食分享
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人做过这道菜
孟尤尤
以
用料
| 中种面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 牛 | |
| 牛奶 | 114克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 86克 |
| 即发干酵母 | 2.5克 |
| 香草糖（没有也可以用普通细砂糖代替） | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 水 | 60-70克 |
| 盐 | 2.5克 |
18小时冷藏的中种最香软--SmartLogger全智贤冰箱美食分享的做法
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将中种面团的材料混合在一起（盐不要直接接触酵母，所以最后再加进去），揉成团
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在冰箱中冷藏发酵18小时，经过长时间发酵的面团风味更好，面包也会更加柔软，老化速度慢。
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取出发酵好的面团后 不需回温 切成块，和主面团的原料混合
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搅打至完全状态（我用厨师机）
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松驰20分钟后 取出 将面团排气
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将排好气的面团擀开 卷成卷 放入模具中 放入温暖潮湿的环境中，进行二次发酵 待面团涨至模具的八分高是就可以入炉了
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180度 烤35分钟即可
