竹炭粉 | 4g |
中种 | |
面包粉 | 250g |
淡奶油 | 70g |
牛奶 | 80g |
糖 | 10g |
蛋清 | 20g |
酵母 | 1.5g |
黄油 | 10g |
主面团 | |
糖 | 35g |
盐 | 2g |
奶粉 | 15g |
蛋清 | 20g |
酵母 | 1g |
黄油 | 10g |
将面包粉与竹炭粉均匀混合,过筛两次。
把中种依次添加到面包机中搅拌成团。
面团放入盆中,盖好保鲜膜过夜。
将发酵好的中种撕成小块放入面包机中,加入糖,盐,蛋清,奶粉,酵母,启动揉面功能。(如果面团较稀,可以适当加些面包粉)。揉至面团能拉扯出较厚的膜时加入黄油,黄油要切成小块比较好揉均匀。再启动揉面程序20分钟左右基本就可以拉出薄膜了。
将揉好的面团分割为三份,盖上保鲜膜醒15分钟。
将面团擀成牛舌状,卷起,再擀开卷起。卷擀两次后就可以放入吐司模了。
盖好吐司盖入烤箱,185度下层,30—40分钟左右。
出炉后倒扣几分钟脱模即可