红萝卜 | 4根 |
白萝卜 | 3根 |
五花肉 | 500g |
鱿鱼 | 60g |
虾米 | 50g |
香菇 | 20g |
八角 | 2颗 |
粉丝 | 150g |
腐竹 | 200g |
蒜米 | 4颗(20-30g) |
葱苗 | 100g |
花生油 | 200g |
盐 | 5g |
白糖 | 300-350g |
准备好材料,并洗净。
将鱿鱼虾米香菇洗净后,加入热水浸泡至软。
泡软后将鱿鱼和香菇取出用剪刀剪碎,此时不要将水倒掉,留着后面煮的过程中可作汤汁用。
将五花肉洗净放入锅内清水煮,至水沸后15分钟(肉6成熟)
取出肉切片,此时肉汤水留作后面作汤汁用!
两种水一定要留下来,后面加入作为汤汁可提高菜的鲜味!
粉丝,腐竹用热水泡软,取出滤干并剪成段。
红白萝卜去皮,刨丝。
八角放入锅中,加入清水,将红白萝卜丝加入锅中煮熟,约30分钟,萝卜丝变软为煮熟。
将萝卜丝捞起,放在篮子里,方便滤水
蒜米切碎
油入锅,加入五花肉爆油,肉开始发干时,放盐,蒜米
加入鱿鱼虾米香菇,至沸后三分钟(上色)
加入萝卜丝,盖锅煮5分钟
加入之前的两种汤水(虾米水,肉汤水),盖锅煮10分钟。
加入粉丝腐竹,再加入白糖,盖锅煮5分钟。
关火,试一下味道,放入葱段,拌匀。
起锅,超鲜美的三鲜粉丝完成啦!