首先,要先把从菜场买回来的一片片的牛肉自己买回来,洗干净,切好(其实也可以让他们帮你们切好)
洗干净后,放在一个碗里,然后分别依次加入一勺油,一勺酱油,适量的胡椒粉(这边我用的是白胡椒粉),然后用手抓匀,抓匀的同时加入适当的生粉,抓到你觉得可以了,放置十分钟左右,让所有佐料的味道全部进入到牛肉中
在腌制牛肉的时候,你可以把杭椒洗洗干净,然后斜刀切好,放一边备用,在切点生姜。
热锅,倒油(此时的油要比平常烧菜的油稍微多点),等油锅热了把第三步切好的生姜倒入油锅,再把牛肉倒入锅里爆炒,然后倒入第三步切好的杭椒,迅速翻炒,再翻炒的时候放入一小勺的料酒,放入一点点醋,在放入一小勺糖,加水(水不要放太多,淹过牛肉一半就可以)
等到烧到水快干的时候,加入味精和盐(可以少放一点,因为腌制牛肉的时候,酱油就已经全部入味了),在翻炒两三下,出锅。