免烤蓝莓芝士蛋糕

挤出半只柠檬的柠檬汁。混合两种等量的奶油奶酪，搅拌至没有颗粒，边搅拌边混入柠檬汁和糖粉。

充分搅拌鲜奶油至黏稠，用搅拌器可以打出一个软软的尖，像润肤露一样。这一步可以用搅拌器，不要搅过头。

把第一步和第二步的两种奶油产品充分混合搅拌。装磨具或小碗，抹平最上部，盖保鲜膜，放入冷冻层（注意是冷冻层！）。

小锅装一薄底水，煮沸，加冰糖换小火，搅拌至冰糖完全融化。加 2/3 量的蓝莓，搅至沸腾后停止，继续煮。这个过程看起来色彩很浓烈，蓝莓很容易煮烂，3分钟左右，成酱，关火晾凉。

2小时以后取出冰箱里的cheesecake倒扣盘中，撒上前一步的蓝莓果酱，，点缀上新鲜蓝莓。成功～