沙拉红豆土司

A.先制作中种面团。所有中种面团材料放置室温，干净盆内混拌均匀（无残留的粉即可）后，保鲜膜封住，28-30度下发酵1.5小时，面团出现蜂窝状。
B.将基础面团材料（除开黄油）与中种面团混拌匀，揉至面团出现光滑状，再加入黄油继续揉至出现结实的麸质薄膜即可！！！
C.将揉好的面团放置干净盆内，28-30度，湿度80%，发酵大约1小时至面团膨胀1-2倍大（保鲜膜封住）就可以了。

这样发酵出的中种面团较柔软，取出时需在砧板上撒一些高筋面粉，然后分割四等分，搓圆，保鲜膜盖住，令其面团稍微松弛约10-20分钟，整形包入红豆馅料（你可以自己制作各式形状，或者直接搓圆形包入也可擀成长条后抹上馅料卷起等等），整形完毕，再发酵约1小时，再令其面团膨胀1倍至两倍大。


整形的制作方法与之前的直接法一致，不重复叙述了。

A.此时开始预热烤箱，210度上下火，10分钟。

B.面团表面刷均匀色拉油，美工刀在面团表面划开竖口子，在口子里面计入沙拉酱。

C.210度，烤箱，少许蒸汽，烤约15-20分钟，上色出香味，稍微爆开即可。