煎豆腐圆子

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用料  

老豆腐(最好有豆渣味的)
葱花,香菜末,蒜泥
胡椒粉,香茅粉
盐,白糖,蘑菇精(喜欢辣,可加辣椒粉)
白芝麻
鸡蛋,面粉

煎豆腐圆子的做法  

  1. 一定要老豆腐,不然豆腐难成型

  2. 豆腐加上所有调料(除开鸡蛋,面粉)搅拌匀,腌制一晚。令豆腐入味

  3. 第二日,加入鸡蛋,少许面粉(面粉不宜多,少,只需令豆腐成型即可)

  4. 少许油煎,两面金黄装盘。

小贴士

豆腐需千炖入味,需一晚的腌制,令豆腐稍入味,第二日再煎更好!面粉要少,令豆腐的自然香味出来,也令豆腐的口感较润。求新,在调料内加入一些香茅粉。

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