鲜虾粉丝煲

将虾去须，剪掉虾头上最硬的尖刺，将里面的东西挑出（虾黄前一小块），不会挑肠线的，直接将虾背剪开，挑出肠线。

将粉丝用开水泡软。

将蒜和洋葱切好备用。

干辣椒擦干净表面的浮灰，水洗下锅会溅油。

油热到五六成后，放入干辣椒和花椒低火慢炒，火大容易糊，香味出不来，喜欢吃辣的，可以把辣椒种子弄出来一起炒。

不喜欢在菜里吃到花椒的人，可以炒出香味后，将花椒辣椒捞出扔掉。

放入蒜泥炒香。

洋葱。

葱段。

虾沥干水倒入锅中。

大火炒至变色。加入生抽，料酒，盐，海鲜酱，糖可以比平时提鲜的量稍多一点，这样比较好吃。

加入开水，加冷水会让虾肉紧缩，延长烧煮时间，会让虾肉变老。

加入泡好的粉丝，大火三分钟左右，收汁起锅。