吃货小眼
越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷
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人做过这道菜
记得第一次做蛋糕卷的时候怎么弄都不行，开裂是最大的问题，后来用了这个方子，再也没有开裂了，换来的是柔软的口感，值得一试啊
用料
越来越得心应手的蛋糕--肉松蛋糕卷的做法
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蛋黄中加入砂糖
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用打蛋器打发至浓稠状态
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分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
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加入水或牛奶，拌匀
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泡打粉和面粉过筛，切拌均匀
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打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来
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先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀，
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将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀
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倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度 20分钟左右
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烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松
小贴士
1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
