蓝梅双皮奶
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老鸟的kitchen
双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果等。
双皮奶好吃，做法也很容易，话不多说，进入正题～
双皮奶好吃，做法也很容易，话不多说，进入正题～
用料
蓝梅双皮奶的做法
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准备的材料(牛奶要是用全脂的奶皮会更厚)。
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将牛奶倒在小碗里。
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上锅蒸，开锅10分钟即可。然后拿出来晾凉，表层会出现一层奶皮。
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将两个鸡蛋的蛋清取出，蛋黄就做别的用吧。（分离蛋清和蛋黄可以将鸡蛋磕开，然后左右蹈换蛋黄，蛋清就分离出来了）
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将晾凉的奶皮边上挑一个口，把下面的奶倒出来，稍微剩点牛奶底儿，为了防止重新注入牛奶后奶皮不能浮起来。
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将蛋清，牛奶还有适量的糖搅和在一起，别打出奶泡～
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将搅匀的混合奶重新倒入容器里，然后缝上保鲜膜。
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上火再蒸20分钟，就可以收火了。
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将蒸好的双皮奶放凉，也可以在冰箱里冰的更凉些，然后加上喜欢的味道，蜂蜜、蓝莓、黄桃、芒果等等等等，美味的双皮奶就ok了～
小贴士
不喜欢老的双皮奶，可以少放蛋清。
双皮奶少放糖，否则会很腻。
调料还是偏甜味的好吃，蜂蜜、红豆、蓝莓酱都是不错的选择。
双皮奶少放糖，否则会很腻。
调料还是偏甜味的好吃，蜂蜜、红豆、蓝莓酱都是不错的选择。
