苏式大馅豆沙月饼
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人做过这道菜
紫衣％飘尘~~
用料
| 红豆（馅料主料） | |
| 红糖（馅料添加） | |
| 冰糖（馅料添加） | |
| 盐（少量 馅料添加 。水油皮添加） | |
| 猪油（馅料添加） | |
| 低筋粉（油酥用） | |
| 中筋粉（水油皮用） | |
| 黄油（馅料添加） | |
| 鲜奶油（馅料添加） | |
| 奶粉（馅料添加） | |
| 细白糖（少量 水油皮添加） |
苏式大馅豆沙月饼的做法
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豆洗净泡一晚 第二天再清洗后加水（基本与豆面平齐）入高压锅内压力蒸15－－20分钟
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加黄油与猪油后 与蒸好的豆一起小火炒至馅料想要的干度。加入红糖 冰糖奶粉奶油等辅料（加后会变稀些）。。接着小火炒到接近想到的干度。出锅放凉（凉后会变硬些）备用
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低粉加猪油做成油酥
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中粉加猪油加水加盐加糖做成油皮
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皮与酥都分割成20克左右的小面团！！然后！油皮包油酥，团紧擀开卷起再擀开再卷起共两次 醒发15分左右
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醒发后的小面团就是饼皮了~~团成圆形后稍擀开（我是用手捏开成U形）包入馅料 收口捏紧稍压扁
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25分钟后。。出炉。。
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稍晾凉后。，享用吧！！
