HuingLeung
DIY奶黄冰皮月饼
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参照下厨房里其他帖子的改良版本
用料
| 糖 | 适量（味道自己调） |
| 糯米粉（皮） | 90g |
| 粘米粉（皮） | 70g |
| 玉米淀粉（皮） | 40g |
| 纯牛奶（皮） | 一瓶 |
| 黄油（皮） | 20g |
| 糖（馅） | 适量(味道自己调) |
| 鸡蛋（馅） | 4只（小） |
| 黄油（馅） | 20g |
| 低粉（馅） | 40g |
| 糯米粉（馅） | 15g |
| 糕粉（抄熟的糯米粉） | 少许 |
DIY奶黄冰皮月饼的做法
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皮：准备好大盆子把牛奶和糖一起放好然再把准备好的三粉过筛，静置半个小时后拿到镬里大火蒸煮25分钟。蒸熟后表面有一层油多的就倒掉少的就忽略这个步骤。然后用筷子向同一方向搅拌。然后放凉到冰箱备用。
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馅：糖分三次倒进鸡蛋里，用打蛋机打至湿性，低粉糯米粉过筛，同一方向搅拌均匀后拿到镬里蒸煮30～45分钟。隔15分钟打开镬盖搅拌一下。蒸熟后放凉备用。
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糕粉是抄熟的糯米粉，是用来防粘手和粘模具用的。如果家里没有不粘锅镬可以先烧红镬，然后调小到最低再倒进适量的糯米粉去抄。糯米粉变微黄证明已经抄熟成糕粉了，这时候可以关炉子了。
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最后就是准备好模具就可以开始印月饼啦
小贴士
因为家里有奶酪所以我在馅里加了点奶酪，喜欢创新的人儿可以开拓你们的小脑袋自己加些东西里去，前提是量不要太多。
馅里的糯米粉大家可以加也可以不加，视个人口感。
糖适量，我不喜欢说明糖多少份量因为喜欢甜味是因人而异。有的人喜欢甜有的人不太喜欢甜，所以尽量还是自己调不要按方子加吧。
油呢，不一定用黄油，可以用色拉油或者玉米油等气味不重的油。
馅和皮的量2:3，喜欢吃皮的可以2:4或2:5。
印好冰皮月饼后放置冰箱一晚后再吃口感最佳，在冰箱里留置的时间不要太长三天为宜以免不新鲜和变质。常温放置会融化和粘，最好就是吃多少拿多少出来。不要在常温放置两小时，会容易变质的。
馅里的糯米粉大家可以加也可以不加，视个人口感。
糖适量，我不喜欢说明糖多少份量因为喜欢甜味是因人而异。有的人喜欢甜有的人不太喜欢甜，所以尽量还是自己调不要按方子加吧。
油呢，不一定用黄油，可以用色拉油或者玉米油等气味不重的油。
馅和皮的量2:3，喜欢吃皮的可以2:4或2:5。
印好冰皮月饼后放置冰箱一晚后再吃口感最佳，在冰箱里留置的时间不要太长三天为宜以免不新鲜和变质。常温放置会融化和粘，最好就是吃多少拿多少出来。不要在常温放置两小时，会容易变质的。
