菜肉饺子

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用料  

猪肉末
青菜
面粉
生抽
料酒
白糖
生姜粉 胡椒粉 淀粉 植物油

菜肉饺子的做法  

  1. 面粉250克,加入清水125ml,用手指搅拌成雪花状,再揉合成光滑的面团,盖上湿布醒半小时

  2. 克猪肉末加入2勺生抽、1勺料酒搅拌至完全吸收,随后加入3克盐、5克糖、1勺淀粉、2克生姜粉、2克胡椒粉,顺时针搅拌至上劲,添加2勺清水至全部吸收

  3. 青菜洗净焯水,冷却后切成菜末,挤干水分后与肉浆混合,加入2勺植物油拌匀(锁住水分),放入冰箱冷藏一会儿

  4. 将醒好的面团摘成剂子,擀成饺子皮,包入菜肉馅,下入沸水中煮至浮起即可

  5. 按口味准备蘸料

 

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菜肉饺子的答疑

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