清蒸豉油鲞鱼
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人做过这道菜
羽嫣私家御厨
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞”。（宋范成大《吴郡志*杂志》：“美下着鱼，是为鲞字”；《正字通》：“鲞，本鲞，鲞为俗写”。）
用料
清蒸豉油鲞鱼的做法
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鲞鱼非常鲜美，价格也很便宜，才还是正宗的野生海鱼，但是鱼刺也特别的多，会吃的人不多，而我就特别喜欢吃鱼刺多的鱼。现在先把鱼处理干净用刀切成一块块。
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用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
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然后再摆盘，放上姜丝等锅里水开了放进去蒸7至8分钟即可出锅。
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淋上李锦记蒸鱼豉油，放上葱段、辣椒丝。锅里油烧热后浇在鱼上。
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鲜美无比的豉油蒸鲞鱼做好了！
