万州烤鱼

Name: 万州烤鱼
Ingredients: 火锅料，豆瓣酱; 莴笋，蘑菇; 葱丝，蒜; 干辣椒，花椒，香菜; 酱油; 鸡精，味精; 豆芽; 草鱼; 植物油

5.8 综合评分

13 人做过这道菜

厨师小杨

、1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从肚子刨成两半，背部连接，再在鱼两边剞上花刀5-6刀，然后放入盆中重庆烤鱼
加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀，码味30分钟。　　2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，。　　3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用；　　4、豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面；　　5、热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒。再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好的鱼上即刻。