馅料: | |
猪肉 | 150g |
葱末 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
料酒 | 1大匙 |
老抽 | 1/4小匙 |
细砂糖 | 2小匙 |
姜末 | 1/2小匙 |
水油皮: | |
中筋面粉 | 100g |
黄油 | 30g |
水 | 45g |
盐 | 3g |
细砂糖 | 3g |
油皮: | |
中筋面粉 | 100g |
色拉油 | 50g |
将所需材料准备好,馅料材料全部放入剁碎的猪肉中。
将猪肉馅料搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制备用。
水油皮的面粉、糖、盐拌匀。
拌匀的水油皮面粉加入水拌匀成团。
加入黄油,按揉至黄油彻底被面团吸收。
揉好的水油皮盖上保鲜膜松弛30分钟。
油皮的面粉跟色拉油放在一起。
揉成团,盖上保鲜膜,松弛30分钟。
松弛好的水油皮和油皮均匀分成8等份,水油皮大概每个23g,油皮大概每个17g。
取一块水油皮擀成圆片,放入一个油皮。
包裹起来,收口朝下备用。
把包好面团擀成牛舌状。
由一端向另一端卷起来,收口朝上,所有的都做好后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
松弛好的面团,取出擀成牛舌状,尽量擀的有薄又长。
由一端向另一端卷起来,所有的都做好后,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
松弛好的面团,竖着压成片,擀成圆片。
包入肉馅,包起来。
收口向下,轻轻按压一下即可。
所有的都包好馅后,放在垫有油纸的烤盘上,刷一层全蛋液,撒点芝麻。
烤箱150度预热10分钟,月饼放入烤箱中层以上下火150度烤30分钟。
烤到月饼面变成金黄色,有浓浓的肉香味就可以出炉了!