山西刀削面加臊子实验版

在炒臊子前两个小时把面和好，等待醒面。

两小时后，把青椒，白菜，香菇都切成小块。

把肉切成小块，放入小碗，加入少许蛋清，少许盐，淀粉，料酒，腌制一会儿。

热锅放油，放入肉块翻炒变色，再把肉块盛出。

切好葱姜蒜，再往锅里放油，冒烟后放入葱姜蒜，翻炒后放入白菜翻炒，再放入香菇，再放入青椒。加盐。

加盐后放入肉块，加点花椒水，加老陈醋，酱油少许，翻炒，再加水。

加水后微微闷一会儿，继续翻炒后关火，臊子做好了。之前我还加了点辣椒，这根据个人口味添加。

接下来拿出醒好的面稍和，揉成椭圆状，在锅里烧开水，左手托这面团，右手往锅里削面，要注意安全，火小一点。

削完开大火煮好面，盛出，再浇臊子，美味完成！