黄桃纸杯蛋糕

11 人做过这道菜
方子来自德州农民的鲜桃纸杯蛋糕,这款纸杯蛋糕的蛋糕体十分湿润细腻,由于使用了黄金幼砂糖,所以成品带有类似红糖的特别香气,topping使用的是奶油奶酪黄糖糖霜,色泽诱人、味道微酸不腻,别具风味,而且形态保持很好,至于topping要以何种形态存在,大家可以自由发挥,期待mm们的创意造型哈
德州农民的原方是用新鲜桃子,因为现在总是买不到甜甜的新鲜桃子,家里又正好有糖水黄桃罐头,我就用糖水黄桃替代了,家里如果有多余的黄桃罐头可以试试这个方子,很好吃哦,这个配方的用量可以做中等大小纸杯蛋糕10个~
德州农民的原方请见http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120102e78l.html

用料  

黄金幼砂糖 50克
浓稠型酸奶 170克(或酸奶油)
黄金幼砂糖 100克(也可使用褐色糖或红糖)
蛋糕
低粉 180克
泡打粉 0.75小勺
小苏打 0.75小勺
0.5小勺
黄油 85克,室温软化
50克
1个
香草香精 0.5小勺
黄桃 约2个量,沥干切小块
表面糖霜
玉米淀粉 2大勺
糖粉 50克
奶油奶酪 227克,室温软化
黄油 57克,室温软化
香草香精 0.25小勺

黄桃纸杯蛋糕的做法  

  1. #蛋糕#
    混合低粉,泡打粉,小苏打,盐,过筛备用

  2. 黄油加糖和黄金幼砂糖,打发至蓬松加入蛋,香草香精,打发蓬松。加入酸奶(或酸奶油),切拌均匀。

  3. 把1中过筛的分类加入2中切拌均匀,注意不要起筋

  4. 加入黄桃块,切拌均匀,蛋糕面糊完成

  5. 将蛋糕糊倒入纸杯或其他大小适中的模具,如果想要类似菜谱图中的蛋糕高度,则需要将纸杯装9分满,

  6. 放入预热到175C的烤箱内烤20-25分钟至牙签插入无面糊带出,然后彻底放量

  7. #糖霜#
    混合室温软化的黄油和奶油奶酪,打发至蓬松,加入其它原料,继续打发至蓬松顺滑。

  8. 将制作好的糖霜装入已经装有裱花嘴的裱花袋中,挤花至放凉的蛋糕作表面装饰。

小贴士

1、黄糖、红糖或和褐色糖湿度较高,因此容易结块,使用前一定要注意将硬块碾碎,以免影响后续操作。
2、蛋糕体中的酸奶可以使用同等重量酸奶油代替,味道更加浓郁醇厚
3、如果没有黄桃罐头,使用新鲜桃子也是可以的,但是新鲜水果如果不进行其它处理烘烤之后容易变酸,故更加推荐使用罐头水果
4、此配方的糖霜量很大,一次使用不完可以用密封袋包好冷藏,一周内再次使用都没有问题,也可以酌情减量制作
5、实际上这款蛋糕的蛋糕体不加奶油奶酪糖霜也很好吃,糖霜味道偏甜,不嗜甜的同学可以选择不加糖霜,或制作糖霜的时候适当减糖

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

黄桃纸杯蛋糕相关分类

该菜谱创建于 2014-09-04 07:44:13
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黄桃纸杯蛋糕的答疑

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