红豆椰汁西米露

Name: 红豆椰汁西米露
Ingredients: 大概2、3把小西米; 3把（2人份）红豆; 大概250ml椰汁; 这个可根据个人口味加或不加糖

7.7 综合评分

184 人做过这道菜

iSuKki_Chan

一直喜欢喝西米露，QQ的口感最爱了～可是明明很简单的材料外面却卖的死贵，还是自己做的好喝还料超足！！！

用料

小西米	大概2、3把
红豆	3把（2人份）
椰汁	大概250ml
糖	这个可根据个人口味加或不加

红豆椰汁西米露的做法

椰汁在一开始就可以倒进容器，放进冰箱冰着，等其他材料煮完直接加进去就可以吃了。如果不喝冷的话可以忽略。
先把红豆搓洗干净，然后提前泡几个小时。我因为临时想做所以没有泡，直接洗完加水放高压电饭锅焖煮，大概30分钟就差不多熟透了，我用的那个功能有升压降压过程，会更久点。

水的量大概和红豆至少要2：1，宁多勿少不然会糊。我放的时候加了接近4：1。

红豆煮好后，把红豆的锅放水里让它更快冷却，方便等西米煮完了就可以直接加进椰汁里面。用带孔的大勺把红豆捞出来待用。
煮红豆的同时就可以捣鼓西米露了！这是重头戏啊！先把西米冲洗下，然后放进已经煮开的水中，大火，记得一定要边煮边搅拌不然会糊，隔个两三秒就搅拌几下。大概煮10min后关火，盖上盖子焖个30min。

然后把西米倒进筛网，用冷的清水冲洗到完全冷却，看别人说越冷口感会更q，这个我没对比过。

把冷却的西米放进换了清水且已经煮开的锅，再煮个5min左右，煮到西米只剩中间一点白芯。前面煮的不久的这步就要久一点。然后关火，再盖上盖子焖个15min左右（这步是关键！），开盖后会发现西米已完全没有白色点。

然后把西米用筛网滤水，放置冷却。
先把西米倒进椰汁，然后再一勺一勺的把红豆加进西米露，这样不会一开始就使红豆太散没那么好看，不方便凹造型哈哈哈。

小贴士

1、西米很难熟，所以一定选用小西米不然煮到你哭。
2、西米真的很难熟！！！我到第二次煮的时候都还纳闷怎么还那么多白点…可没想到煮完盖上锅盖焖了之后居然全部变透明了！那种惊喜！我在别人的菜谱没有看到这步，也不知道是我之前没煮好还是，但结果是好的就行！
3、红豆煮完有很多汤的话，不会浪费的，可以拿来当水喝～
4、喜欢甜的可以在红豆煮好后在里面多加点糖或者直接加在椰汁里面。