双椒小炒兔

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用料  

兔肉 (500克)、
青椒( 3只)、
红椒( 3只)、
生花生米 (100克)、
蒜头 (6
瓣油 (1碗)、
香辣酱 (3汤匙)、
盐( 1汤匙)、
鸡粉( 1/3汤匙)、
香油( 1/2汤匙)
、山西老陈醋( 1/2汤匙)

双椒小炒兔的做法  

  1. 兔肉洗净,切成方块,加入1/3汤匙盐拌匀

  2. 青红椒去蒂洗净,斜切成块;蒜头去皮,剥成蒜粒备用

  3. 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入花生米开大火炸30秒,捞起沥干油待用

  4. 接着倒入兔肉,以大火炸5分钟,待兔肉呈微黄色,捞起沥干油

  5. 锅内留少许油,先倒入蒜粒炒香,再倒入青红椒块爆炒一下

  6. 加入3汤匙香辣酱炒匀,再倒入炸好的兔肉拌炒均匀

  7. 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味

  8. 倒入炸好的花生米兜匀,淋入1/2汤匙山西老陈醋,即可出锅

小贴士

1、兔肉性凉,最适合夏季食用,具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉,此外,兔肉不能与鸭血同食,易致腹泻。
3、因为兔肉有水分,倒入油中炸时易溅油烫伤人,所以应先往油中撒盐,可防止弹油。
4、生花生米不可久炸,只要炸至花生米变色,就可捞起,待炸到金黄色再捞起,就会炸焦了。
5、应出锅前再淋入老陈醋,以免陈醋遇高温而挥发,失去香醇的醋味

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