买来五花肉,洗净,沥干水,用盐抹肉身,稍搓一搓肉,入陶罐内密封两三天。
两三天后,取出肉,洗净腌出来的血水,沥干。再重新用盐抹一次肉身,三天以后洗净肉,沥干,用厨房纸挤干。
锅内热油炸五花肉(中小火慢炸),待皮稍微金黄就捞起,切小块或小片。
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