酱爆茄条

长茄子，切成条，如食指大小，用温水泡十分钟，放入一勺盐。
西红柿切块儿备用。

调汁备用：用碗放入生抽3勺、盐一勺，糖根据个人口味加多加少，本人稍微爱吃甜口，就多放糖，鸡精一勺，白开水150ml，淀粉一勺搅匀

茄条从水中取出挤干水分，放入空盆里，倒入淀粉，让茄子充分裹上淀粉。锅烧开，倒入油，油越热越好，油越热茄子越不吸油，将茄条倒入锅中炸制金黄色盛出。

倒少许炸茄条的油，油热放蒜末，炒至蒜香放入切好西红柿块儿快速翻炒，放入炸好茄条，翻炒，将之前调好的料汁倒入锅中，翻炒半分钟起锅，完毕