九命猫菁
鱼头火锅
8.1
综合评分
124
人做过这道菜
虽然自己不会吃鱼，但最爱老爸做的鱼头火锅了，记得自己第一个学的火锅就是鱼头火锅，老爸做的时候自己在旁边拿着小本子记。特别是冬天和老爸在阳台上晒太阳吃饭就一个鱼头火锅煮鱼杂，很温暖。其中鱼头选用胖头鱼的头，鲜嫩肥美。
用料
| 鱼头（胖头鱼） | 一个 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 十颗左右 |
| 八角 | 三颗左右 |
| 桂皮 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 萝卜 | 一颗 |
| 青椒 | 三个 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 食醋 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
鱼头火锅的做法
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准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。
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锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。
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中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。
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将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。
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适量加入胡椒粉
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加入适量香醋
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加入适量老抽
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加入一碗清水
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将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。
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将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。
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最后加入点鸡精提鲜。
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大功告成。
小贴士
1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
