唐小唐妈妈
香草奶油戚风蛋糕
9.0
综合评分
11
人做过这道菜
消耗淡奶油之作，没想到成品那么好吃！烤的时候就满屋都是奶香，蛋香，加了香草精更是增添了一层风味。
该配方适合17厘米烟筒模。
该配方适合17厘米烟筒模。
用料
香草奶油戚风蛋糕的做法
-
蛋分开蛋黄蛋白。面粉过筛。蛋白盆要无水无油，无蛋黄粘连。
-
蛋黄加细砂糖搅拌至砂糖融化，一点点加入色拉油，搅拌乳化。再加入淡奶油，搅拌均匀。倒入筛好的面粉。搅匀，没有颗粒成细腻光滑的蛋黄糊备用。
-
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至九分发。拉出打蛋器头又一个柔软的小弯勾。
-
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊。翻拌均匀。
-
装入17厘米烟筒模，震去大气泡。入预热好的烤箱。160度，烘烤35分钟。
小贴士
这个菜谱是分享配方的，具体的翻拌手法，蛋白打发。可以参考下厨房其他菜谱。
淡奶油里含很多脂肪，所以蛋白霜消泡会很快，最后混合翻拌的时候一定动作要轻快。也可用淡奶油30加牛奶30的配方。
淡奶油里含很多脂肪，所以蛋白霜消泡会很快，最后混合翻拌的时候一定动作要轻快。也可用淡奶油30加牛奶30的配方。
